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餐飲大數據,中國調味品發(fā)展趨勢報告

餐飲大數據,中國調味品發(fā)展趨勢報告

  • 分類(lèi):行業(yè)關(guān)注
  • 作者:
  • 來(lái)源:
  • 發(fā)布時(shí)間:2019-09-27
  • 訪(fǎng)問(wèn)量:3

【概要描述】根據國家統計局數據顯示,2010年我國調味品行業(yè)銷(xiāo)售收入1506.2億元,2017年達到3322.1億元。2020年則有望突破4000億大關(guān)。根據中商產(chǎn)業(yè)研究院大數據庫提供的統計圖來(lái)看,可以判斷未來(lái)十年中國調味品市場(chǎng)仍將以幾何式的增長(cháng)速率不斷擴大與升級,行業(yè)前景光明。?傳統品牌升級?在發(fā)展中,中國調味品市場(chǎng)由“低價(jià)低質(zhì)”向“質(zhì)價(jià)齊升”轉變,低端調味品要么被市場(chǎng)洪流淘汰,要么自我升級躍進(jìn)更高層級。以

餐飲大數據,中國調味品發(fā)展趨勢報告

【概要描述】根據國家統計局數據顯示,2010年我國調味品行業(yè)銷(xiāo)售收入1506.2億元,2017年達到3322.1億元。2020年則有望突破4000億大關(guān)。根據中商產(chǎn)業(yè)研究院大數據庫提供的統計圖來(lái)看,可以判斷未來(lái)十年中國調味品市場(chǎng)仍將以幾何式的增長(cháng)速率不斷擴大與升級,行業(yè)前景光明。?傳統品牌升級?在發(fā)展中,中國調味品市場(chǎng)由“低價(jià)低質(zhì)”向“質(zhì)價(jià)齊升”轉變,低端調味品要么被市場(chǎng)洪流淘汰,要么自我升級躍進(jìn)更高層級。以

  • 分類(lèi):行業(yè)關(guān)注
  • 作者:
  • 來(lái)源:
  • 發(fā)布時(shí)間:2019-09-27
  • 訪(fǎng)問(wèn)量:3
詳情
根據國家統計局數據顯示,2010年我國調味品行業(yè)銷(xiāo)售收入1506.2億元,2017年達到3322.1億元。2020年則有望突破4000億大關(guān)。根據中商產(chǎn)業(yè)研究院大數據庫提供的統計圖來(lái)看,可以判斷未來(lái)十年中國調味品市場(chǎng)仍將以幾何式的增長(cháng)速率不斷擴大與升級,行業(yè)前景光明。
 
傳統品牌升級
 
在發(fā)展中,中國調味品市場(chǎng)由“低價(jià)低質(zhì)”向“質(zhì)價(jià)齊升”轉變,低端調味品要么被市場(chǎng)洪流淘汰,要么自我升級躍進(jìn)更高層級。以如今知名的烏江榨菜和老干媽為例,兩者都成功通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)成為了新高端調味品中的一員。烏江榨菜通過(guò)與體育賽事合作,打造國潮健康生活概念。而老干媽則是通過(guò)進(jìn)軍美國奢侈品電商Gilt在獲得了“尊貴調味品”的稱(chēng)號。
 
新消費者改變市場(chǎng)
 
相較于傳統品牌保持傳統配方,打造新潮營(yíng)銷(xiāo),以留存“老用戶(hù)”為核心的做法。新晉品牌往往將目光看得更加長(cháng)遠,將自身定位與愈發(fā)得到重視的全民健康相結合。隨著(zhù)新消費階級的成長(cháng),調味品中無(wú)論是醬菜還是辣醬,都需要在擁有高味覺(jué)辨識度的同時(shí)還擁有極高的營(yíng)養成分,以及時(shí)尚美觀(guān)的包裝。
 
傳統的營(yíng)養成分單一、油脂、鹽分過(guò)高的調味品,并不符合新階段消費者們對食品的新要求,這也正是傳統調味品所陷入的困境的癥結所在,新老用戶(hù)難以兼得。
 
新消費者群體畫(huà)像
 
根據數據顯示,中國主力消費群體目前正從“50-60后”向“80-90后”轉移,隨著(zhù)時(shí)間變化,趨勢也將越發(fā)明顯。
 
80-90后用戶(hù)就餐時(shí)間碎片化明顯。以《中國餐飲報告2018》中的數據為例,小吃快餐類(lèi)交易額占市場(chǎng)總消費額幾乎半壁江山,其高消費額究其原因是因為當代社會(huì )工作結構轉型,80-90后人群工作強度大,自由時(shí)間少造成的。大量80-90后人群對簡(jiǎn)易、快捷食品需求度極高。
 
“方便”是大前提,“營(yíng)養”是新追求。而兼具“方便、美味、營(yíng)養”的食品,則是未來(lái)調味品的趨勢。
 
新產(chǎn)品定位簡(jiǎn)析
 
以哼哼仔餐飲推出的醬仔一哥系列為例,其旗下的醬香白菜,在“方便”上主打:開(kāi)罐即食、可以百搭(搭配米飯、面食、炒菜);在“美味”上主打:風(fēng)味獨特、鮮香無(wú)比(秘制醬汁、海鮮配料、獨特工藝);在營(yíng)養方面主打:營(yíng)養豐富、健康可口(富含蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸維生素C、核黃素、鉀、碘、鎂等)。
 
包裝方面,醬仔一哥系列結合東北地區歷史文化底蘊,甄選皇家配色,傳承奉天古韻。以明黃色為主體色調,在提升了產(chǎn)品辨識度的同時(shí),也吸引了許多對產(chǎn)品包裝有著(zhù)高要求的新消費者。憑借著(zhù)種種優(yōu)勢與出色的市場(chǎng)定位,醬仔一哥系列在市場(chǎng)上取得了良好的表現。
 
未來(lái)前景
 
中國調味品市場(chǎng)仍屬于藍海市場(chǎng),新老品牌之間主要為差異化競爭。雖然目前來(lái)看傳統品牌占有市場(chǎng)份額更加龐大,但是隨著(zhù)消費主體的改變,未來(lái)傳統品牌也必將走向與新品牌相同的道路上來(lái),“方便、美味、營(yíng)養”將成為下一階段的主題。而誰(shuí)能在產(chǎn)品上更好的完善和落實(shí)這三點(diǎn),則將是未來(lái)成敗的關(guān)鍵。

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